1、排骨500克、铁棍山药2根、老姜1块、大蒜3瓣、盐适量。
2、方法:准备好材料,排骨一斤,铁棍山药两个,老姜一块,大蒜三瓣。
3、排骨洗干净,泡出血水,山药去皮洗净以后斜刀切块,泡入凉水中防止氧化。
4、锅中倒入小半锅水,放入排骨,煮至水沸腾,捞出排骨,焯掉血末。
5、锅洗干净,另倒入三升水,烧开以后倒入排骨,老姜,大蒜,中小火煮三十至四十分钟,期间用勺子撇沫
6、小火炖三十分钟以后,汤汁奶白色。
7、山药控水以后倒入锅中。
8、中小火煮十五分钟,筷子能插进山药即可,加入适量的盐。
9、装盘,可以撒上一些葱花或者青蒜装点一下。
清炖排骨全过程 扩展
主料:排骨适量
辅料:葱适量,姜适量,花椒适量,八角1个,料酒适量,酱油适量,白糖1勺,盐适量,油适量
做法:
1.准备原料
2.排骨泡洗干净,凉水下锅焯一下,开锅就好
3.焯排骨时候切一下葱姜
4.焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里
5.加水,没过排骨,然后加料酒,葱姜
6.水开后,打去浮沫
7.另起炒锅,小火炒糖,把糖炒焦黄色,炒好的糖倒进排骨锅里,加酱油和盐调味
8.加花椒和八角
9.盖好锅盖,上汽后12分钟
10.乘出后加点香菜末,吃辣的可以加生辣椒末
清炖排骨全过程 扩展
准备食材:
山药(淮山最好), 排骨,小葱 ,生姜 ,食盐、枸杞。
制作步骤:
1、将山药去皮洗净,切块放在水中备用。
2、把买回来的排骨清水清洗干净多洗几遍,然后冷水浸泡一小时洗净,放入锅中焯一下水去把血沫撇去捞出,焯好的排骨洗净备用。
3、把排骨和生姜,葱段全部倒入砂锅中,加入适量清水,盖锅。大火烧开转小火炖一个小时,一个小时后加入山药,枸杞,继续小火慢炖至山药软烂(大概40分钟)汤煲好后,再加入适量食盐,盖锅10分钟即可。